Narancsos csokitorta – glutén- és tejmentes

2013 november 28. | Szerző: jegeskave

Ez a csokitorta nagyon gyorsan elkészül, egyszerű és végre egészen könnyű is, nem brownie szerű, mint az eddigi csokitorta próbálkozásaim.A fotózáshoz már csak egy szeletet sikerült megmentenem, ez is bizonyítja, hogy mindenkinek ízlett 🙂

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 dkg darált dió
• 5 dkg darált mandula
• 10 – 15 dkg barna cukor (ízlés szerint)
• 1 narancs kifacsart leve
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 40 g kókuszzsír
• 3 db tojás
• 4 dkg rizsliszt

A krémhez:

• 1 csomag gluténmentes pudingpor
• 3 evőkanál barna cukor
• fél liter rizstej
• 1 evőkanál kakaópor + 1 evőkanál kókuszzsír VAGY fél tábla étcsoki felolvasztva

Elkészítés:

A tésztához ledaráljuk a magokat, felolvasztjuk a kókuszzsírt gőz fölött, ehhez hozzáadjuk a kakóport és a narancslét, majd az egész keveréket hozzáöntjük a magokhoz. Hozzáadjuk a 3 tojást és kicsit sűrítjük a 4 dkg rizsliszttel. Kókuszzsírral kikent, leszedhető oldalú kerek tortaformában 200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

Ezután megcsináljuk a pudingot a leírás szerint, csak tej helyett rizstejet teszünk bele és hozzáadjuk a plusz kakaó/kókuszzsír kombót vagy az olvasztott csokit.

Ráöntjük a krémet a tésztára, hűtőben lehűtjük és a tortaforma oldalát leszedve tálaljuk.

A narancslé nagyot dob rajta 🙂 Anélkül is készíthető, helyette rizstejjel, vagy almalével is jó.

Szendvicskrémek: tojáskrém és májkrém (tej- és gluténmentesen)

2013 november 20. | Szerző: jegeskave

Ezekről sajnos nincs kép egyelőre, mert mire megérkezett az igény ezekre a receptekre, a krémek már elfogytak 🙂 A következő adagokról majd teszek fel.

Tojáskrém: 8 tojást megfőztem keményre, szétszedtem sárgájára és fehérjére. A fehérjét 1 fej lilahagymával péppé szeleteltem szeletelő gépben, majd hozzáadtam a tojássárgát – a sárgát nem szabad a gépbe tenni, mert túl híg lesz akkor, így lesz pont jó állagú (a hagyma azért így is picit darabos lesz, colitiseseknek így nem jó, ha colitises is eszik belőle, akkor a hagymát le kell reszelni, vagy helyette snidlinget használni). Hozzátettem sót, borsot, kicsi mustárt, kicsi majonézt és kész is. (ha colitises is eszik belőle, a bors kimarad, a többiek utólag a kenyérre frissen őrölt borssal pótolhatják, úgy is nagyon finom)

Májkrém: 1 fej vöröshagymát kókuszzsíron megdinsztelek, majd hozzáadok 30 dkg kacsamájat és puhára sütöm (ha belevágok késsel és puha és nem véres, akkor már jó). Kicsit hűtöm, utána hozzáadok 1 keményre főtt tojást, sok sót, majorannát, majonézt, mustárt, 1 kiskanál cocomast (tényleg, nem elírás :)), és rizstejszínt fél-1 dobozzal, aszerint, hogy milyen állagot szeretnénk illetve mennyire volt erős ízű a máj. Nálunk nem szeretik az erős máj ízt, én emiatt sokat szoktam tenni. Ha nem eszi colitises, akkor nyersen is lehet bele még hagymát tenni, én ezt nem szoktam. Az összes hozzávalót összeturmixolom és jól lehűtöm.

Gluténmentes és hagyományos pirítósra kenve is finomak.

Kölestorta

2013 november 16. | Szerző: jegeskave

A kecskeméti barackos kölestorta leegyszerűsített, tejmentes verziója. Megsütöttem egy anyuka partira és osztatlan sikert aratott 🙂
Az eredeti recept amúgy ez: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20110811/susd_meg_az_orszag_tortajat/

Az átalakított pedig íme:

Hozzávalók az alapfőzethez:

• 30 dkg hántolt köles
• 800 ml rizstej
• 400 ml víz
• csipet só
• 1 rúd vaníliarúd kikapart belseje

Ezekből megfőzzük a kölesalapot. Egy sűrű köleskását kapunk.
A masszához hozzákeverünk 30 dkg barna cukrot, reszelt (bio) citromhéjat, (én nyomtam bele egy kis citromlevet is), és 50 g kókuszzsírt.

Ezután a masszát kettészedjük, én elfeleztem: kaptam 2 db kb. 900 g-os kölesmasszát.

1. Az egyik féladag kölesalaphoz hozzákeverünk 30 g darált madulát, 40 g lenmaglisztet és 30 g gesztenyelisztet, 60 g cocomast és ha kellően kihűlt, hogy ne főjön meg benne, akkor 3 db tojást. Én kerek, leszedhető oldalú tortaformába töltöttem és 200 fokos sütőben kb 20 percig sütöttem. Amikor a teteje aranybarna és egy picit akár be is repedezhet, akkor jó.

2. A második féladag kölesalapból lesz a krém. A kölesalaphoz adtam 150 g házi sárgabarack lekvárt, fél kifacsart narancsot, fél kifacsart citromot és kb 1 dl cocomast (ez lágyítja, igény szerint változtatható az adagja, én is kóstolgattam közben). Ezután 1 dl narancslével megfőztem egy zacskó zselatint (gluténmenteset), amikor elkezdett besűrűsödni, gyorsab hozzákevertem a masszához és ráöntöttem a a megsült kölesalapra (ami eddigre már valamennyire kihűlt).

Hűtőben szilárdítottam. Fél nap alatt tökéletes lesz, mi másnap ettük.

Nálunk a lányok nagyon szeretik, a fiúk pedig egyáltalán nem 🙂

Írjátok meg, nálatok milyen volt a fogadtatás!

Gluténmentes nokedli

2013 november 12. | Szerző: jegeskave

A fiam nagy nokedli rajongó volt, amíg ehetett lisztet, úgyhogy mindenképpen keresni akartam a hagyományos verzió helyett egy gluténmenteset. Amiket azonban kipróbáltam, nekünk egyik sem jött be.

Úgyhogy kikísérleteztem egy nokedli receptet én. Mióta elkészült a recept, azóta már rengetegszer elkészítettem, nagyon imádja N. Persze azért nem olyan, mint a gluténes, de azért egészen hasonló. És nagy előnye, hogy a mosogatás jóval könnyebb az elkészítés után, mint a hagyományosnál 🙂

Íme a recept:

• 20 dkg rizsliszt
• 5 dkg kukoricapehelyliszt
• 3 dkg kukoricakeményítő
• 3 tojás
• nagyon kicsi víz
• só

Összegyúrom a hozzávalókat és forró vízbe szaggatom. Amikor feljön a víz tetejére, akkor jó.

Csokis szivek

2013 október 30. | Szerző: jegeskave

Több szempontból is nagy kedvencünk. Nekem azért, mert nagyon gyorsan elkészül, a gyerekeknek és apának azért, mert nagyon csokis és nagyon puha.

Hozzávalók:

• 5 – 5 dkg darált dió és kesudió
• 4 dkg darált kókuszreszelék
• 2-3 tojás
• 60 dkg fekete (lehetőleg holland) kakaópor
• 20 dkg barna cukor
• 80 dkg kókuszzsír
• 6 evőkanál rizstej
• 6 evőkanál gyümölcslé vagy lekvár
• 4 dkg rizsliszt
• 1 dkg kukoricakeményítő (vagy +1 tojás)

Elkészítés:

1. A kókuszzsírt gőz fölött felolvasztom, ebbe belekeverem a kakóport és a cukrot
2. ledarálom a magokat és a kókuszreszeléket kávédarálóval, belekeverem a kakós masszába
3. a masszához hozzáadom a risztejet és a gyümölcslét vagy lekvárt, várok, amíg kicsit kihűl, hogy a tojásokat is bele tudjam keverni anélkül, hogy azok megfőnének
4. utoljára a rizslisztet keverem bele (+ kukoricakeményítőt, ha azt a verziót választod)
5. muffinformába töltöm (nálunk a szív alakú a nyerő) és 200 fokos sütőben kb 20-30 percig sütöm. Ne ijedjetek meg,a massza nagyon folyósnak fog tűnni, de tapasztalatom szerint a gluténmentes sütik a szokásos tészta állaggal ehetetlenül kemények vagy szétesősek lesznek, folyósabb állagúan megsütve viszont pont jók.

Tárold hűtőben, még finomabb lesz!

Alapelvek

2013 október 30. | Szerző: jegeskave

Amikor megkaptuk a diagnózist a colitisről, mindenkivel beszéltem, aki kicsit is tudott tanácsaival segíteni. Beszéltem a kezelőorvosunkkal, a kórházi dietetikussal, homeopátiás orvossal, crohnos és colitises ismerősökkel és a gyerekorvosunkkal. Emellett beleolvastam a colitises fórumokba, nemzetközi oldalakon a coltises ajánlott diétákba és a paleolit ditétát is áttanulmányoztam. Mindezek ismeretében hoztam létre a szerintem szükséges diétát, melyek alapelvei a következők:

• teljes tejmentesség
• gluténmentesség
• a következő zöldségek kitiltása: nyersen minden zöldség tiltva van nálunk, kivéve a sárgarépát; hüvelyesek; kukorica (lisztként jöhet); karalábé mindenféle káposzta; karfiol; padlizsán, paprika; paradicsom csak hámozva és mag nélkül
• apró bogyós gyümölcsök kitiltása: eper, málna, szeder, szőlő, kivi
• felvágottak minimalizálása, helyette inkább házilag készített krémek, lekvárok
• tartósítószerek minimalizálása – amit lehet, én készítek
• zsiradékok: csak kókuszzsírt és olivaolajat használok (néha kenyérre kenve liba-, kacsazsírt). Bő olajban sosem sütünk.
• konyhasó helyett Himalája só
• amiből csak lehet, biot veszek – citromból pedig kizárólag biot vagyok hajlandó használni
• fehér cukor helyett barna nádcukor és méz
• olajos magvak a kórházi dietetikus határozott utasítására nem adhatók, viszont én kávédarálóval porrá darálom őket és úgy szinte minden sütibe teszek – nem mondok le a bennük lévő nélkülözhetetlen ásványi anyagokról, amiket máshogy nem nagyon tudnék természetes úton pótolni
• és végül: eldobtuk a mikrot

Az indulásról

2013 október 29. | Szerző: jegeskave

Nem vagyok dietetikus. Csak egy anya, akinek kisfiáról (aki hamarosan 4 éves) fél éve derült ki, hogy colitis ulcerosája van. Hiszek benne, hogy az étrenden sok múlik, ezért rengeteget olvastam arról, hogy mit egyen egy colitises, hogy jól legyen. Őszintén szólva, egyetlen – szerintem – használható diétát sem találtam, így – szakértők folyamatos konzultációjával – kialakítottam a sajátomat, ami egyelőre tökéletesen működik. A fiam teljesen tünetmentes, boldog és kiegyensúlyozott. Én is ezt az étrendet követem a fiammal együtt és azóta sokkal jobban érzem magam a bőrömben. A barátaim mindezt észre is vették és folyamatosan kérik tőlem a recepteket – főleg a sütiket persze:) Az egyszerűség kedvéért inkább a netre teszem fel őket ezentúl.

Remélem sok colitises és/vagy egészségesebb életre vágyó talál magának hasznos recepteket, ötleteket, tanácsokat!