Mini kakaós csigák

2014 január 21. | Szerző: jegeskave

Amíg ettük a gluténes verzióját, N. imádta a kakaós csigát. Ezért egy ideje már próbálkozom ehető gluténmentes verzióval, mindezidáig közepes sikerrel. Egy kedves barátunknak sikerült egy nagyon finomat készítenie, de én azzal a recepttel nem boldogultam sajnos. Az övé ízlett nagyon, az enyém meg vagy szétesett vagy száraz lett. (az ő receptje itt található: http://www.jotenni.hu/1/post/2013/08/kakas-tekercs-varicik.html)

Aztán inkább kitaláltam egyet, ami nekünk nagyon bejött 🙂

Hozzávalók:

• 4 dkg darált mandula
• 5 dkg darált dió
• 2 dkg darált kókuszreszelék
• 4 dkg gesztenyeliszt
• 15 dkg gluténmentes  süteményliszt keverék
• 4 g szárított élesztő
• fél narancs kifacsart leve (ezt lehet, hogy legközelebb kihagyom és helyette kipróbálom rizstejjel vagy más semlegesebb gyümölcslével)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 db tojássárgája
• barna cukor ízlés szerint (szerintem kb 5 dkg)
• 50 g margarin (tej- és szójamentes)
• Töltelékhez: 25 g margarin, 1 evőkanál holland kakaó, barna cukor, kis víz, olvasztott étcsoki (ez kimaradhat, de akkor több kell az előbbi hozzávalókból)

Elkészítés:

• felolvasztom a margarint
• ledarálom a magokat és a kókuszreszeléket, ezt hozzáöntöm a felolvasztott margarinhoz
• hozzáadom az összes hozzávalót és kézzel összegyúrom
• fél órát pihentetem a tésztát
• két folpack között kinyújtom (így nem kell liszt a nyújtáshoz és takarítani is könnyebb utána, Rachel Allen műsorában láttam és megtetszett az ötlet)
• elkészítem a tölteléket: felolvasztok 25 g margarint vagy kókuszzsírt, hozzáadok kb 40-50 g barna cukrot, 1 evőkanál holland kakóport és fél tábla étcsokit, meg egy pici vizet, hogy ne könnyebben kenhető legyen a massza
• a kinyújtott tésztára rákenem a masszát és feltekerem
• 1 centis darabokat vágok és 180-200 fokos sütőben 15-25 percig sütöm.

Ez a kakaós csiga végre mindenkinek ízlett a családban és nem száradt és nem szikkadt ki másnapra sem. Kicsit nekem erős volt a narancs íze, azt legközelebb másra cserélem. Szép persze ez sem lett, ahogy az tőlem már megszokott, de fontosabb, hogy finom 🙂

Glutén- és tejmentes palacsinta

2013 december 19. | Szerző: jegeskave

Ez egy nagyon jól bevált és letesztelt recept. A lányom – aki nem gluténmentesen eszik amúgy, csak tejmentesen – minden reggel ezt reggelizi. És imádja 🙂 Nagyon egyszerű és gyorsan elkészül! És amit nagyon szeretk benne, hogy lehetetlen csomósra csinálni a tésztát. Viszont vigyázat, ezzel a recepttel csak vastag palacsinták süthetők! Talán a gyerek ezért is imádja annyira 🙂

Hozzávalók:

• 12 dkg rizsliszt
• 2 tojás
• csipet só
• víz
• rizstej
• kókuszzsír a palacsintasütő kenéséhez

Elkészítés:

Kimérem a lisztet, beleütöm a 2 tojást, sózom és felöntöm annyi hideg vízzel, hogy a habverővel felkeverve kb. nokedli sűrűségű tésztát kapjak. Utána felöntöm kb. 1 dl rizstejjel. Semmi vész, ha nincs otthon rizstej, sima vízzel is elkészíthető, anyukám úgy szokta sütni a gyerekeknek is úgy is teljesen jó. Rizstejjel kicsit lágyabb lesz. 1 palacsintához én 1 merőkanálnyi tésztát teszek a kókuszzsírral megkent serpenyőbe (én minden sütés előtt kizsírozom a serpenyőt)

Amire figyelni kell, hogy minden egyes sütés előtt habverővel fel kell keverni a tésztát, mert a riszliszt leülepszik az edény aljára. (ha nem kevered fel és a tetejéről veszel a híg tésztából, az leragad és szét is esik)

Mi jó sok töltelékkel szeretjük.