Glutén- és tejmentes bejgli

2013 december 19. | Szerző: jegeskave

Nincs karácsony bejgli nélkül – nálunk sem.
Első bejgli próbálkozásom, természetesen szétesett 🙂
Az íze viszont finom lett, ezért megosztom a receptet. Ha valakinek van ötlete, hogyan javítsunk az állagán, írja meg légyszi!

Hozzávalók:

Tésztához:

• 450 g Schar B liszt
• 150 g darált dió
• 1 cs. szárított élesztő
• 240 g olvasztott, szójalecitin mentes margarin (tejérzékenyeknek a szója sem jó, ezért figyelünk a szójalecitinre is)
• 120 ml rizstej
• 2 tojássárgája
• 90 g barna cukor
• 1 mokkáskanál só

A liszttel jól elkeverem az élesztőt, a margarin megolvasztom, hozzáöntöm a rizstejet, ezt is hozzáadom a lisztes keverékhez, majd a többi hozzávalót is beleöntöm és kézzel homogén állagúvá gyúrom. Fél órát pihentetem.

Töltelékek:

Mákos (ez miattam van, N. nem ehet mákot még darálva sem, de én imádom a mákot és a lányomis, úgyhogy ennyi jár nekünk :))

• 2 rúdhoz: 220 g barna cukrot 2 dl rizstejjel felforralunk, beleöntünk 2 zacsi vaníliás cukrot, 1 biocitrom reszelt héját tesszük még bele és végül belekeverjük a 400g mákot. Hagyjuk kihűlni.

Diós

• 1 rúdhoz: 120 g barna cukrot, 1 zacsi vaníliás cukrot, 200 g dióval összekeverünk, ráöntünk 1,1 dl rizstejet, felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni (ez picit híg lett nekem, legközelebb picit kevesebb rizstejet fogok tenni bele)

A tésztát kézzel lapogattam ki, az állaga miatt esélytelen lett volna nyújtani. Utána rákentem a tölteléket és feltekertem. Tojással megkentem a tetejét és 180 fokos sütőbe tettem. 30-40 perc alatt sül meg.

Nagy meglepetésre ez a süti igazából másnapra lett nagyon finom. A gluténmentes sütiknél inkább úgy szokott lenni, hogy frissen jó, aztán egyre porhanyósabb és homokízűbb lesz, ahogy telik az idő, de ennél a sütinél  egyelőre nem ez a tapasztalatom (3 napja csináltam). De már alig van belőle, túl hosszú időt nem fogok tudni tesztelni azt hiszem 🙂

 

Glutén- és tejmentes palacsinta

2013 december 19. | Szerző: jegeskave

Ez egy nagyon jól bevált és letesztelt recept. A lányom – aki nem gluténmentesen eszik amúgy, csak tejmentesen – minden reggel ezt reggelizi. És imádja 🙂 Nagyon egyszerű és gyorsan elkészül! És amit nagyon szeretk benne, hogy lehetetlen csomósra csinálni a tésztát. Viszont vigyázat, ezzel a recepttel csak vastag palacsinták süthetők! Talán a gyerek ezért is imádja annyira 🙂

Hozzávalók:

• 12 dkg rizsliszt
• 2 tojás
• csipet só
• víz
• rizstej
• kókuszzsír a palacsintasütő kenéséhez

Elkészítés:

Kimérem a lisztet, beleütöm a 2 tojást, sózom és felöntöm annyi hideg vízzel, hogy a habverővel felkeverve kb. nokedli sűrűségű tésztát kapjak. Utána felöntöm kb. 1 dl rizstejjel. Semmi vész, ha nincs otthon rizstej, sima vízzel is elkészíthető, anyukám úgy szokta sütni a gyerekeknek is úgy is teljesen jó. Rizstejjel kicsit lágyabb lesz. 1 palacsintához én 1 merőkanálnyi tésztát teszek a kókuszzsírral megkent serpenyőbe (én minden sütés előtt kizsírozom a serpenyőt)

Amire figyelni kell, hogy minden egyes sütés előtt habverővel fel kell keverni a tésztát, mert a riszliszt leülepszik az edény aljára. (ha nem kevered fel és a tetejéről veszel a híg tésztából, az leragad és szét is esik)

Mi jó sok töltelékkel szeretjük.