Csokis szivek

2013 október 30. | Szerző: jegeskave

Több szempontból is nagy kedvencünk. Nekem azért, mert nagyon gyorsan elkészül, a gyerekeknek és apának azért, mert nagyon csokis és nagyon puha.

Hozzávalók:

• 5 – 5 dkg darált dió és kesudió
• 4 dkg darált kókuszreszelék
• 2-3 tojás
• 60 dkg fekete (lehetőleg holland) kakaópor
• 20 dkg barna cukor
• 80 dkg kókuszzsír
• 6 evőkanál rizstej
• 6 evőkanál gyümölcslé vagy lekvár
• 4 dkg rizsliszt
• 1 dkg kukoricakeményítő (vagy +1 tojás)

Elkészítés:

1. A kókuszzsírt gőz fölött felolvasztom, ebbe belekeverem a kakóport és a cukrot
2. ledarálom a magokat és a kókuszreszeléket kávédarálóval, belekeverem a kakós masszába
3. a masszához hozzáadom a risztejet és a gyümölcslét vagy lekvárt, várok, amíg kicsit kihűl, hogy a tojásokat is bele tudjam keverni anélkül, hogy azok megfőnének
4. utoljára a rizslisztet keverem bele (+ kukoricakeményítőt, ha azt a verziót választod)
5. muffinformába töltöm (nálunk a szív alakú a nyerő) és 200 fokos sütőben kb 20-30 percig sütöm. Ne ijedjetek meg,a massza nagyon folyósnak fog tűnni, de tapasztalatom szerint a gluténmentes sütik a szokásos tészta állaggal ehetetlenül kemények vagy szétesősek lesznek, folyósabb állagúan megsütve viszont pont jók.

Tárold hűtőben, még finomabb lesz!

Alapelvek

2013 október 30. | Szerző: jegeskave

Amikor megkaptuk a diagnózist a colitisről, mindenkivel beszéltem, aki kicsit is tudott tanácsaival segíteni. Beszéltem a kezelőorvosunkkal, a kórházi dietetikussal, homeopátiás orvossal, crohnos és colitises ismerősökkel és a gyerekorvosunkkal. Emellett beleolvastam a colitises fórumokba, nemzetközi oldalakon a coltises ajánlott diétákba és a paleolit ditétát is áttanulmányoztam. Mindezek ismeretében hoztam létre a szerintem szükséges diétát, melyek alapelvei a következők:

• teljes tejmentesség
• gluténmentesség
• a következő zöldségek kitiltása: nyersen minden zöldség tiltva van nálunk, kivéve a sárgarépát; hüvelyesek; kukorica (lisztként jöhet); karalábé mindenféle káposzta; karfiol; padlizsán, paprika; paradicsom csak hámozva és mag nélkül
• apró bogyós gyümölcsök kitiltása: eper, málna, szeder, szőlő, kivi
• felvágottak minimalizálása, helyette inkább házilag készített krémek, lekvárok
• tartósítószerek minimalizálása – amit lehet, én készítek
• zsiradékok: csak kókuszzsírt és olivaolajat használok (néha kenyérre kenve liba-, kacsazsírt). Bő olajban sosem sütünk.
• konyhasó helyett Himalája só
• amiből csak lehet, biot veszek – citromból pedig kizárólag biot vagyok hajlandó használni
• fehér cukor helyett barna nádcukor és méz
• olajos magvak a kórházi dietetikus határozott utasítására nem adhatók, viszont én kávédarálóval porrá darálom őket és úgy szinte minden sütibe teszek – nem mondok le a bennük lévő nélkülözhetetlen ásványi anyagokról, amiket máshogy nem nagyon tudnék természetes úton pótolni
• és végül: eldobtuk a mikrot

Az indulásról

2013 október 29. | Szerző: jegeskave

Nem vagyok dietetikus. Csak egy anya, akinek kisfiáról (aki hamarosan 4 éves) fél éve derült ki, hogy colitis ulcerosája van. Hiszek benne, hogy az étrenden sok múlik, ezért rengeteget olvastam arról, hogy mit egyen egy colitises, hogy jól legyen. Őszintén szólva, egyetlen – szerintem – használható diétát sem találtam, így – szakértők folyamatos konzultációjával – kialakítottam a sajátomat, ami egyelőre tökéletesen működik. A fiam teljesen tünetmentes, boldog és kiegyensúlyozott. Én is ezt az étrendet követem a fiammal együtt és azóta sokkal jobban érzem magam a bőrömben. A barátaim mindezt észre is vették és folyamatosan kérik tőlem a recepteket – főleg a sütiket persze:) Az egyszerűség kedvéért inkább a netre teszem fel őket ezentúl.

Remélem sok colitises és/vagy egészségesebb életre vágyó talál magának hasznos recepteket, ötleteket, tanácsokat!